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Bienvenue sur DietBoutique - Découvrez plus de 300 références produits pour la nutrition sportive et la diététique grand public (vitamines, compléments alimentaires, protéines, acides aminés...), ainsi que des dossiers et des conseils de spécialistes. DIETETIQUE. DietBoutique.com est un site conçu en 2002 par la société Netquattro Sport (FitnessBoutique.com, GuideMusculation.com). L'objectif de ce site est de servir de guide et de repère pour tous les sportifs parmi l'ensemble des produits diététiques existant sur le marché. Autour de ce projet, la société s'est entourée de spécialistes en diététique générale et en nutrition sportive (diététiciens, pharmaciens, préparateurs physique et sportifs de haut niveau). Notre ligne de conduite a toujours été de sélectionner les meilleurs fournisseurs et de ne proposer à la vente que les produits dont l'origine, la fabrication et la composition sont contrôlés à 100%. Nous avons également recueilli un grand nombre de témoignages de sportifs de haut niveau et consommateurs habituels, qui vous apporteront des éléments déterminants dans votre sélection. La diététique. Ce premier dossier a pour but de vous donner les premières bases de la diététique. Dans un premier temps elles sont le fondement même d'une bonne santé et dans un second temps elles vous permettront d'éviter les contre performances dues à une alimentation inadaptée à votre effort. Il est primordial de connaître ces quelques notions afin de comprendre un minimum le rôle de chaque nutriment. Tout cela dans le but de consommer des produits de l'effort qui seront complètement adaptés à votre sport ou à votre objectif (récupération, prise de masse, augmentation de la mise en réserve du glycogène…) et ainsi tirer au mieux les bénéfices du produit. LES NUTRIMENTS : Glucides : C'est selon l'équilibre alimentaire, le nutriment qui apporte la plus grosse part d'énergie sur 1 journée : soit 55 % de la ration journalière. Il existe 2 types de glucides : - lents, complexes ou hydrates de carbone - rapides qui sont stockés sous-forme de glycogène dans le foie et les muscles. - Les glucides lents ont comme source alimentaire : farine, semoule, riz, pâtes, légumes secs et céréales (avoine, orge, seigle, blé, pil pil ...). - Les glucides rapides peuvent venir du : miel, soda, limonade, gelée, confiture, purée, pain blanc. Attention, il peut exister des sucres complexes rapides (purée de pomme de terre et pain blanc) et des sucres simples lents comme le fructose. En étudiant l'ensemble des phénomènes de digestion et absorption intestinale, les scientifiques ont constaté une différence entre ces deux types de glucides : c'est les différences de réponse insulinique que provoque chaque glucide au niveau de l'organisme : index glycémique (En fait, l'insuline est une hormone qui permet de faire baisser le taux de sucre dans le sang, si le "sucre" arrive très rapidement et en grande quantité dans le sang, il va provoquer une forte décharge d'insuline pour permettre de maintenir un taux constant : la réponse est alors importante). Plus les aliments sont digérés et absorbés rapidement et plus celui-ci est élevé, ils participent au métabolisme dans l'heure qui suit leur ingestion. Leur action énergétique est brève. diététique Plus ils sont digérés lentement et plus celui-ci est faible, les glucides sont transformés en glucose (seul composé a être utilisé par la cellule) progressivement. Ils participent alors au métabolisme de la 2ème à la 6ème heure. Action énergétique retardée et durable. Lipides : Les lipides ont un rôle énergétique, structural (c'est-à-dire qu'ils interviennent lors de l'édification des cellules et dans la restauration), ils permettent l'absorption des vitamines liposolubles et aident à lutter contre le froid. Ils représentent 30 à 35 % de la ration. De plus, certains lipides (ceux présents dans les poissons ou les huiles végétales) ne peuvent pas être stockés, il faut donc qu'ils soient apportés tous les jours dans la ration. Les meilleures huiles sont l'huile de colza ou l'association de l'huile d'olive et de soja. Le beurre est également important car il est une bonne source de vitamine A. La margarine n'est pas conseillée car elle n'est pas moins grasse que le beurre et la composition n'est pas toujours connue. Protides : Ont un rôle plastique très important, elles participent à la formation du muscle, des enzymes, des anticorps, des hormones et permettent le transport d'oxygène et hydrogène. Les protéines doivent apporter 15 % de la ration journalière. Les protéines doivent être absorbées quotidiennement (+ de 1 g/kg de poids/j). Il existe 2 sources : - Végétale : principalement les légumes secs (soja, lentilles, pois, pois chiches, haricots rouges et les fèves) et les céréales dans des quantités moindres. - Animale : V(iande) P(oisson) O(euf), charcuteries et produits laitiers. La Valeur Biologique des aliments permet de classer la qualité de ces dernières, la V.B des végétaux est inférieure par rapport à celle des viandes, poissons ou oeufs. C'est pour cela qu'il est important d'absorber des protéines d'origine animale quotidiennement afin d'avoir des protides de bonne qualité biologique et de couvrir ces besoins protéiques. Cependant, le soja est le seul légume sec a posséder la même V.B que les viandes, il est intéressant de l'utiliser afin de varier les menus. Vitamines : Elles existent sous 2 formes : - Les hydrosolubles qui sont notamment représentées par la B et la C qui sont les vitamines du sportifs. - La B1 intervient dans le métabolisme glucidique tandis que la B6 et B2 respectivement dans celui des protides et lipides. L'association des vitamines du groupe B ont un rôle important sur l'endurance, la force et la récupération. Elles sont présentes dans le germe de blé, levure de bière, pain complet, céréales complètes et lait. Exception pour la B12 qui se trouve dans les aliments d'origine animale. La vitamine C a un rôle sur le tonus général, forme physique, résistance à l'effort, acclimatation au froid et contre les infections. On la trouve dans les agrumes, légumes verts frais. diététique Les liposolubles sont facilement stockées avec les graisses dans l'organisme et sont peu altérables. La A, présente dans les carottes, beurre, lait, végétaux colorés et foie, intervient dans la vision crépusculaire et est antioxydante. La D est créée sous l'influence des rayons solaires aux niveaux de l'épiderme. Elle permet la fixation osseuse du calcium. Présente dans l'huile de foie et jaune d'oeuf. La E est appelée vitamine de la fécondité car une carence au moment de la grossesse peut entraîner des règles perturbées et un accouchement prématuré, elle est également antioxydante. diététique. On la trouve dans les céréales et oléagineux. Les vitamines synthétiques (compléments) sont moins bien absorbées que celles présentes dans les fruits et légumes naturels. Il est préférable de consommer ces derniers qui apportent également des fibres nécessaire à l'élimination. Minéraux : - Le Calcium est important pour la contraction musculaire (surtout cardiaque) ainsi qu'à l'édification et au renforcement osseux. Présent dans les produits laitiers et les légumes verts à feuilles. - Le Potassium et le Magnésium contribuent à la contraction musculaire et la récupération. On les trouve dans les fruits et les légumes secs, le persil, les laitages et le chocolat. - Le Fer agit sur le dynamisme général et le transport de l'hémoglobine. Présent dans le foie, la viande, les moules et le boudin noir. Le fer doit être accompagné d'une source de vitamine C pour optimiser son absorption, cependant la prise simultanée avec du thé, du café ainsi que des légumes à feuille inhibe son absorption. diététique L'apport doit être plus important pour les femmes sportives. - Les micro nutriments comme le Manganèse, le Sélénium et le Zinc sont importants pour le sportif car ils permettent une bonne utilisation des glucides et lutte contre les radicaux libres. Les minéraux sont indispensables aux sportifs, notamment dans les phases de récupération et lors d'un effort d'intensité élevée. Fibres : Sont en fait des glucides complexes non assimilables. Elles se trouvent dans les fruits, légumes, laitues et céréales complètes. Elles ont un rôle de régulation du transit intestinal, elles permettent l'évacuation des déchets, ont un rôle de satiété et si elles sont associés à des glucides simples, elles diminuent l'Index Glycémique de la ration. Les fibres peuvent être un atout dans les périodes de perte de poids ou d'affûtage. Leur pouvoir hygroscopique fait augmenter le volume des repas dans l'estomac. Il en découle alors une baisse des quantités alimentaires absorbées. CONCLUSION : L'alimentation doit être variée et raisonnée en quantité, comme le disait le Dr Creff : "Il faut de tout un peu et de peu assez". Cette base couvre les besoins principaux du sportif. Cependant, la supplémentation ou l'utilisation de produits adaptés à l'effort est fortement conseillée puisqu'elle vous permet d'augmenter vos réserves et de préparer au mieux votre organisme à une activité sportive ou de simplement retrouver un bien être en début de saison. sans oublier : tout sur la diététique. Decouvrez aussi :
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